慢性腎炎怎麼吃? 高熱量低蛋白才是對的!!

當患有腎臟疾病時，正確的飲食非常重要。每天攝取正確的食物，可以幫助腎臟更輕鬆地工作並讓身體保持更長時間的健康。

1.蛋白質

蛋白質對於幫助保持身體健康、修復身體肌肉和組織以及治癒傷口至關重要。但是當患有腎臟疾病時，高熱量低蛋白的飲食才是正確的，因為腎藏功能不全的情況下，過多蛋白質會增加腎臟負擔，進而加速腎臟惡化，但也不能因此而不攝取蛋白質，必須藉由攝取「高生物價的」蛋白質才可以，什麼是高生物價蛋白質?一般來說，雞，鴨，魚..等白肉，雞蛋，牛奶…等都是相當高生物價的蛋白質，故用蛋奶、畜肉、禽肉、魚、黃豆取代低生理價的麵筋製品、乾豆類會比較好。又為什麼要高熱量飲食呢?因為如果熱量攝取不足，身體將會分解組織中的蛋白質，使得腎臟負擔又更重，所以熱量一定要足夠，若熱量不足的話可以「植物性油脂」補足。平時也可利用蛋白質極少的澱粉類取代米飯、麵食。例如：冬粉、藕粉、粉圓、無筋麵粉、太白粉、蕃薯粉等透明澱粉。而愛玉、仙草、洋菜等是無熱量的，需加上白糖，冰糖，蜂蜜…等來補充熱量。另有些市售點心，例如：水晶餃、肉圓、粉條、蚵仔煎、涼圓、奶茶、珍珠奶茶等可方便外食者選用，但須注意避免過鹹。

2.鹽

過多的鹽會影響身體的液體量，這可能會導致高血壓，腳浮腫，為了幫助減少鹽的攝入，建議在烹飪中使用不超過一撮鹽，並避免高鹽食物，例如：火腿、培根、香腸、鹹牛肉、燻魚，鹹洋芋片、鹹堅果，泡麵和湯、高湯塊、鹹醬和泡菜，購買新鮮食物並自製餐點，烹調時可多以白醋、酒、蔥、薑、蒜、八角、香菜、枸杞等加重風味，以減少食鹽使用量，使用新鮮的香料、調味醋和檸檬汁來增加風味。避免使用標示不明及以鉀替鈉的低鈉鹽、無鹽醬油、薄鹽醬油。

3.水果和蔬菜

隨著腎臟疾病的進展，血液中的鉀可能開始升高。這是因為腎臟無法去除多餘的鉀。所以會建議限製或避免某些含鉀量高的水果和蔬菜。含鉀量高的水果和蔬菜包括：香蕉，純果汁，土豆、蕃茄、蔬菜汁、金針菇、菠菜、空心菜、昆布、紫菜、莧菜、地瓜葉，榴槤、奇異果、香瓜、美濃瓜、釋迦、桃子及果乾..等。

4.磷酸鹽

磷酸鹽是一種礦物質，當腎臟不能正常工作時，磷酸鹽會在血液中積聚。高磷酸鹽會導致以下問題：皮膚發癢、乾燥，血管硬化，關節疼痛，骨骼脆弱。應避免食用含磷豐富的食物，如：乾酪、奶油，特別是動物的內臟及乾果、硬果（腰果、杏仁果、瓜子、開心果、花生、南瓜子、栗子等），應多補充鈣類食物

5.水分

每日飲水量建議：測量 24 小時尿量， 以此為基礎再加上 500~700 ㏄（包括：稀飯、飲水、飲料、湯、水果等）就可先將每日用水量出。另適度的運動可增加流汗，讓飲水量較可控。